チレン

バンドンと言えば思いつくのは「チレン(Cireng)」ではないでしょうか。チレンはバンドンの伝統的な食べ物です。チレンは「Aci digoreng」の略で、意味は「炒めたタピオカ」です。この食べ物は80年代から流行し始めました。チレンの主成分はタピオカです。値段も安く、味も美味しい、どこでも売っている手軽な食べ物です。自分で作りたい場合も簡単です。

材料はタピオカ、小麦粉、ネギ、にんにく、塩、水だけです。チレンは元々あまり味がなく、塩味だけでした。ですから、昔はチレンに味をつけるためにBumbu kacangと一緒に食べました。今のチレンは、味が既についていて美味しいです。現在のチレンには何種類か味のついた具があります。それはCireng Isiと呼ばれます。鶏肉や牛肉、チーズ、Bumbu Kacangなど、色々な味があります。現在チレンの味はたくさんありますが、一番面白い味はスパゲティーです。

美味しいチレンの作り方を紹介します。まずはタピオカ500ｇ、小麦粉200ｇ、ネギ、にんにく5つ、水400ml用意します。

ネギを薄切りにして、にんにくをすりつぶします。それを水や塩と一緒に煮ます。水が沸騰したら、タピオカ大さじ5杯をその沸騰した水に入れ、混ぜます。よく混ざったら残りのタピオカを入れ、また混ぜます。そうすると練り粉がもっと柔らかくなります。長い時間混ぜすぎないように注意してください。次は、その練ったタピオカを好きな形にします。中にちゃんと具をいれることを忘れないでください。できたら、それに小麦粉をまぶして炒め、出来あがりです。熱いうちに食べると、さらに美味しいです。